집밥메뉴1 노각 오이 무침 만들기 시작이 반이라는데, 노각 오이 무침은 시작이 좀 까다로워요무조건 달려들기 전에, 이것부터 확인하세요노각 오이 무침, 이거 은근히 손이 많이 가는 반찬이더라고요. 사실 처음엔 그냥 오이처럼 쓱쓱 무쳐 먹으면 되는 줄 알았는데, 제대로 맛 내려면 몇 가지 과정이 꼭 필요하더라고요. 무턱대고 덤볐다가는 밍밍하거나 물컹한 결과물을 맛볼 수도 있어요.왜 노각이어야만 할까요?보통 오이로 무침 하면 생각나는 맛이 있잖아요. 그런데 노각은 뭔가 달라요. 껍질이 울퉁불퉁하고 색깔도 좀 더 짙은 게, 식감이나 맛에서 분명한 차이가 나거든요. 제가 노각 오이를 선택하는 이유는 딱 하나예요. 그 특유의 아삭함과 약간의 씁쓸함이 어우러져서 다른 오이에서는 느낄 수 없는 깊은 맛을 내주거든요.손질, 이게 진짜 중요해요껍질 벗기기.. 2026. 9. 19. 이전 1 다음